La producci\u00f3n de leche cruda en Santa Fe ha ca\u00eddo a niveles hist\u00f3ricamente bajos. Durante 2023, la provincia produjo 1.740 millones de litros de leche, un 5% menos que en 2022. Esta tendencia negativa se acentu\u00f3 en la primera mitad de 2024, con una ca\u00edda del 19,3% en comparaci\u00f3n con el mismo per\u00edodo del a\u00f1o anterior. El volumen acumulado de producci\u00f3n entre enero y junio de 2024 fue de 648,6 millones de litros, el nivel m\u00e1s bajo registrado para un primer semestre desde 1991.![\"Gr\u00e1fico](\"https:\/\/www.ellitoral.com\/images\/2024\/08\/09\/aM_h3C9x1_870x580__1.jpg\")
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Gr\u00e1fico 1.<\/em><\/p>\n\n\n\n Esta ca\u00edda en la producci\u00f3n se debe a un contexto clim\u00e1tico adverso, que incluy\u00f3 la sequ\u00eda de 2023, la cual afect\u00f3 la calidad de las pasturas y, por ende, la oferta forrajera disponible para los tambos. A esto se suma un esquema de precios e insumos desfavorable que ha impactado negativamente en el desempe\u00f1o productivo. La combinaci\u00f3n de estos factores ha llevado a una reducci\u00f3n en la producci\u00f3n de leche cruda, poniendo en riesgo la sostenibilidad del sector.<\/p>\n\n\n\n El precio promedio pagado al productor por litro de leche ha mostrado una recomposici\u00f3n en el \u00faltimo a\u00f1o, pasando de $102,1 en junio de 2023 a $410,7 en junio de 2024, lo que representa un aumento del 302,1%. Si bien la recomposici\u00f3n est\u00e1 por encima de la inflaci\u00f3n general en el mismo per\u00edodo, que fue del 271,5%, en t\u00e9rminos hist\u00f3ricos no a\u00fan se mantiene en niveles insuficientes para compensar los costos operativos y el costo de oportunidad de capital en gran parte de las zonas productivas. Al tomar como base los precios de 2004, se observa un \u201cestancamiento del precio de la leche pagado al productor primario al considerar el efecto inflacionario en los \u00faltimos 5 a\u00f1os\u201d. Gr\u00e1fico 2.<\/em><\/p>\n\n\n\n Seg\u00fan la \u00faltima informaci\u00f3n disponible del Observatorio de la Cadena L\u00e1ctea Argentina (OCLA) para junio de 2024, el balance econ\u00f3mico del sector primario l\u00e1cteo en t\u00e9rminos agregados es negativo. Esto indica que muchos productores no logran cubrir la totalidad de sus gastos operativos, lo que agrava la crisis del sector y aumenta la vulnerabilidad de los peque\u00f1os productores, quienes representan una parte significativa del eslab\u00f3n primario de la cadena l\u00e1ctea santafesina.<\/p>\n\n\n\n El trabajo del CES concluye que el eslab\u00f3n primario de la cadena l\u00e1ctea santafesina enfrenta un escenario complejo, marcado por el cierre continuo de tambos y las dificultades econ\u00f3micas-financieras. Factores como el impacto de la sequ\u00eda de 2023, los elevados costos log\u00edsticos y la fijaci\u00f3n unilateral del precio del litro de leche por parte de la industria han contribuido a esta situaci\u00f3n de vulnerabilidad. Gr\u00e1fico 3.<\/em><\/p>\n\n\n\n Aunque se espera una leve mejora en la producci\u00f3n para el segundo semestre de 2024, impulsada por una posible recomposici\u00f3n de la oferta forrajera de calidad y una mejora en los precios para el productor, esta recuperaci\u00f3n no ser\u00e1 suficiente para compensar la ca\u00edda registrada en la primera mitad del a\u00f1o. Seg\u00fan estimaciones del CES, la producci\u00f3n de leche cruda en Santa Fe podr\u00eda experimentar una merma acumulada de entre el 10% y el 15% en 2024 respecto al a\u00f1o anterior, lo que pone en evidencia la profundidad de la crisis que enfrenta el sector l\u00e1cteo santafesino.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Un trabajo t\u00e9cnico del Centro de Estudios y Servicios (CES) de la Bolsa de Comercio…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":2714,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-2711","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-generales"],"aioseo_notices":[],"featured_image_urls":{"full":["https:\/\/edicionuno.com.ar\/wp-content\/uploads\/tambosantafe1jpg.webp",1200,675,false],"thumbnail":["https:\/\/edicionuno.com.ar\/wp-content\/uploads\/tambosantafe1jpg-150x150.webp",150,150,true],"medium":["https:\/\/edicionuno.com.ar\/wp-content\/uploads\/tambosantafe1jpg-300x169.webp",300,169,true],"medium_large":["https:\/\/edicionuno.com.ar\/wp-content\/uploads\/tambosantafe1jpg-768x432.webp",640,360,true],"large":["https:\/\/edicionuno.com.ar\/wp-content\/uploads\/tambosantafe1jpg-1024x576.webp",640,360,true],"1536x1536":["https:\/\/edicionuno.com.ar\/wp-content\/uploads\/tambosantafe1jpg.webp",1200,675,false],"2048x2048":["https:\/\/edicionuno.com.ar\/wp-content\/uploads\/tambosantafe1jpg.webp",1200,675,false],"covernews-slider-full":["https:\/\/edicionuno.com.ar\/wp-content\/uploads\/tambosantafe1jpg-1115x675.webp",1115,675,true],"covernews-slider-center":["https:\/\/edicionuno.com.ar\/wp-content\/uploads\/tambosantafe1jpg-800x500.webp",800,500,true],"covernews-featured":["https:\/\/edicionuno.com.ar\/wp-content\/uploads\/tambosantafe1jpg-1024x576.webp",1024,576,true],"covernews-medium":["https:\/\/edicionuno.com.ar\/wp-content\/uploads\/tambosantafe1jpg-540x340.webp",540,340,true],"covernews-medium-square":["https:\/\/edicionuno.com.ar\/wp-content\/uploads\/tambosantafe1jpg-400x250.webp",400,250,true]},"author_info":{"info":["Edici\u00f3n Uno"]},"category_info":"Generales<\/a>","tag_info":"Generales","comment_count":"0","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/edicionuno.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2711"}],"collection":[{"href":"https:\/\/edicionuno.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/edicionuno.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/edicionuno.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/edicionuno.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2711"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/edicionuno.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2711\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2715,"href":"https:\/\/edicionuno.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2711\/revisions\/2715"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/edicionuno.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/2714"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/edicionuno.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2711"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/edicionuno.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2711"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/edicionuno.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2711"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\n\n\n\nPrecio constante insuficiente<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
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\n\n\n\nUn escenario complejo<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
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